生うつぼの男前たたき

土佐の珍味
生うつぼのたたき

とろけるような皮のゼラチン質、
ぷりぷりした身は淡白なのに深い旨味。
とにかく美味しいんです！

うつぼのたたき発祥の地、土佐市戸波
100年以上もの伝統の血を受け継ぐ
鮮魚/仕出し
さかなの森澤

: 独特の旨みがある皮とコラーゲンたっぷりの身のバランスが良いのがこのサイズ！味わいや食感の面からもこのサイズでないと駄目なんです。
: 約１５分かけて直弱火でじっくり焼き上げます。
うつぼは中までしっかり火を通さないと硬い部分が残るのでダメ。
しかし火を通しすぎても旨みや食感を損なうのでダメ。
この絶妙な焼き具合を出すには、長年の経験が必要です。
: 土佐市周辺ではうつぼ漁が盛んなのですが、限られた技術習得者しか
さばくことが出来ないため、居酒屋や魚屋でも生のうつぼはあまり
取り扱っていないんです。
世の中に出回っているうつぼのたたきは、ほとんどが冷凍物ですよ。
: ゆずの果汁がブレンドされた、自家製のポン酢タレです。
薬味は、玉ねぎのスライスとにんにく葉のきざみが入ります。

にんにく葉とは、葉の部分を食べる専用に作られたにんにくのことで、食感はきざみネギのようですが、ほのかなにんにくの香りが漂います。

内容量の目安

生うつぼの男前たたき詳細

100ｇ	：1～2人前
200ｇ	：2～3人前
300ｇ	：3～4人前
400ｇ	：4～5人前
500ｇ	：5～7人前

※100ｇ単位でご注文を受け付け致します。

価格(100g)： 1,458円 (税込)

天然のコラーゲンがたっぷり！

うつぼは昔から妊産婦の栄養補給や産後の体力回復、又、母乳を出すのにも最適な魚と言われ、良質のたんぱく質、カルシウム、鉄分が豊富に含んでいるんです。

特に身と皮の間のゼラチン質には天然のコラーゲンを多く含むこともありお肌の老化防止、滋養強壮、体内解毒作用、冷え性の改善などに効果があると言われ、やはり、生命力の強い魚にはかなりの栄養素が詰まっているという訳ですな！

～美味しい食べ方講座～

食べる前に少し火であぶって頂くと、ゼラチン成分が柔らかくなりより、一層おいしく召し上がることが出来きます。切る際にも、皮の部分が切りやすくなります。
網やフライパンを使って遠火で炙るのが理想ですが、表面がほんの少し温まる程度でしたら、電子レンジを使用しても構いません。
※くれぐれも表面が少し温まる程度でお願い致します。