土佐えいもん広場

ちか姉の味付酒盗

酒盗を専門に作り続けて60余年の伝統の味

この『ちか姉の味付酒盗』は酒盗を専門に作り続けて60余年の伝統の味で鰹の旨味を十分に引き出し、
かつ食べ易さを追求した自慢の味付けです。

『酒盗』とは
土佐の珍味『酒盗』は魚の内臓を原料とする塩辛で通好みのおつまみとして人気商品!
最近では隠し調味料としても注目されており様々な料理で大活躍! 旨味とコクが熟成された酒盗は最高の隠し味となります。

ここがすごい!ちか姉の酒盗

1、酒盗を作り続けて60余年の老舗!
酒盗のみを造りながら今も尚健在!
もちろん売れる理由があるからです。
2、完全無添加!
昔ながらの味を守る為、食品添加物は
一切使用しておりません。
3、味は1種類のみ!
鰹の旨味を十分に引き出し、
かつ食べ易さを追求した自慢の味付けです。
4、原料へのこだわり!
原料に適した脂分が少なくなおかつ大きいサイズの
鰹の胃と腸のみを使用しています。
5、半年以上の熟成期間!
旨味、コク、柔らかさを出す為、
手間を惜しみません。

ちか姉の酒盗/製造方法を一部公開

洗浄と熟成

洗浄した胃と腸を一定の塩加減、一定の温度で塩蔵保管。

そして状態を見ながら、かき回す作業をくり返し、半年以上熟成させます。

塩抜き

半年以上しっかり塩蔵熟成させ、頃合になった原料の塩抜きを行います。

酒盗の塩分をここで丁寧に抜いていき、酒盗の旨味だけを残す作業です。

細かく滑らかに

更に細かくミンチにかけ、味付けがより馴染む状態にして、最後に仕上げの味付けを行います。

ミンチのかけ具合も、状態を見ながら酒盗の食感を残しつつ、味がよく馴染む大きさに!

味付けをする前の状態で、味の良し悪しが決まる為、とっても大事な工程なんです。

酒盗とは

酒盗を使った料理の紹介

カマンベールチーズ+酒盗

チーズと酒盗の相性は抜群です。

ゴルゴンゾーラチーズやマスカルポーネチーズでもOK!

とにかくチーズの濃厚さと酒盗の旨味が絡み合う味わいは定番中の定番です。

居酒屋のメニューにも使われています。

しらすちりめん+大根おろし+酒盗

マイルドでワイルドな大根おろし!

しらすちりめんの風味と大根の甘味が、酒盗の味わいをマイルドにします。

少しお醤油を垂らし、あつあつのごはんの上にのせたら食欲が倍増!

こんな、コクと味わいの深い大根おろしはいかが?

納豆+酒盗

納豆の美味しい食べ方新発見!

様々なアレンジ方法で食べられる納豆ですが、この味わいは今まで無かったはずです。

やはりチーズと同じく、熟成、発酵をしたモノ同士は、何故か相性がいいんです。

焼きおにぎり+酒盗

食欲そそる焼きおにぎりです!

こんな一風変わったおにぎりはいかがですか?

卵黄とお好み量の酒盗とお酒を少々まぜたものを、おにぎりに塗って焼いてみてください。

何とも香りがよく、食欲がそそります。

パスタ+酒盗

パスタソースの下ごしらえに最適まで!

実際にパスタ屋さんでも、酒盗はよく使われております。

実はパスタソースの下ごしらえに最適なんです。

和風、トマトソース、ミートソースなどなど、どんなパスタにも隠し味として威力を発揮します。

まあ、魚の旨味が熟成されたものが酒盗ですから、当然といえば当然であります。

野菜炒めorチャーハン+酒盗

これもパスタと同じことが言えます。つまり下味、隠し味に少量の酒盗を入れることで、

普段とちょっと違う味わいや旨味が、料理の奥行きを作り出します。

つまり、無添加の万能調味料として幅広く支持されているんです。

今まで、酒盗はお酒を飲む人のおつまみだと思っていませんか?

もちろんおつまみとしてのファンも多いのですが、最近はむしろ

主婦の強い味方として、料理に使われるケースがとっても多いんです!

ちか姉の味付酒盗 甘口ご購入はこちら

ちか姉の味付酒盗 甘口

内容
鰹、食塩、酒、本みりん、
本醸酢、砂糖
容量
120g
販売期間
通年
賞味期限
冷暗所にて製造日より
8ヶ月まで
  • 入福浩之商店
  • 【製造元:入福浩之商店
    私が作っています

ちか姉の酒盗 甘口(レギュラーサイズ120g)

配送について
  • 販売価格:600円
  • 消費税込:648円

送料について

ちか姉の味付酒盗 甘口

内容
鰹、食塩、酒、本みりん、
本醸酢、砂糖
容量
400g
販売期間
通年
賞味期限
冷暗所にて製造日より
8ヶ月まで
  • 入福浩之商店
  • 【製造元:入福浩之商店
    私が作っています

ちか姉の酒盗 甘口(お得サイズ400g)

配送について
  • 販売価格:1,600円
  • 消費税込:1,728円

送料について

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