うつぼのたたき 土佐えいもん広場

生のうつぼの頭を固定しながら開いていきます。
3つの包丁を使い分けながらこのように下ろすには、かなりの熟練の技術を要します。

特大の焼き串の上にうつぼをのせて、まんべんなく火が通るように焼きます。

うつぼの身が膨らみ始めたら、何度も身をひっくり返しながら、じっくり中身まで火を通していきます。

余熱で身が焼けすぎないように、氷ですぐに冷やし身を引き締めます。

基本的にはご注文を頂いた日（18：00までの注文）の翌営業日に発送致します。
但し悪天候や荒波などでの水揚げがない場合などは発送が遅れることがございます。
予めご了承下さいませ。

着日のご指定は、ご注文日より3日後以降をご指定頂きますよう宜しくお願い致します。