土佐えいもん広場

一本釣りうるめいわし鮮魚

一本釣りうるめいわし鮮魚

独自の漁法で鮮度を落とすことなく釣り上げた宇佐の一本釣りうるめいわしです。

1kgあたり10〜15匹程度の大きさになります。お刺身など抜群の鮮度を味わう料理にはピッタリです。
※できるだけ魚を弱らせない為に、細かい大きさの選別は行っておりません。

釣りたてをその日のうちに直送致します。新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを是非ご賞味下さいませ。

調理例:お刺身
調理例:カルパッチョ

極限まで鮮度にこだわった宇佐の一本釣りうるめいわし

伝統の一本釣りと独自の漁法

多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。

網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。
すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。
一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。
そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

うるめいわし専門『宇佐もん工房』

鮮度抜群の宇佐の一本釣りうるめいわしを発信するプロジェクトにより、2011年に設立されたうるめいわし専門の『宇佐もん工房』。

漁港にほぼ併設する形になっており、水揚げ後は最速のルートで工房へ持ち帰ります。また、うるめいわしを加工するために最適化された工房は最新の設備と漁師町の魚をさばくことに慣れた人達の技術により鮮度を落とすことなく瞬く間に加工されていきます。(早いものでは水揚げ後5時間以内)

このように弱い魚と言われるうるめいわしを極限まで鮮度維持に務めることで新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へお届けしています。

一本釣り・鮮度の証

世間一般では俗に「目が赤くなっている魚は死後時間が立っている証拠で鮮度が悪い。」といわれていますが、宇佐もん一本釣りうるめに関しては目が赤い事は全く逆の意味となります。

どういう事かといいますと、『土佐えいもん広場』で販売している【一本釣りうるめ鮮魚】は水揚げされた当日に発送し、生食で2日間の賞味期限としておりますので鮮度が悪い訳が ございません。

にもかかわらず、目が赤いうるめがいるのは、一本釣りの釣り針が口の中から目の裏に刺さり、目の中に血が入ってしまう為で、これこそが網で獲ったうるめではなく、一本釣りで釣ったうるめの証しなのです。

うるめいわし・赤い目

【年末年始ご注文時のご注意】

年末の販売受付は12月25日(日)までとなっております。

生もののため2016年12月29日〜2017年1月10日の間のお届けご指定は承れません。予めご了承くださいます様お願いいたします。

一本釣りうるめいわし鮮魚ご購入はこちら

【日時指定に関するお願い】
・水揚げの都合によりお届け希望日にお届けできない場合があります。
・水揚げ後すぐに発送する体制のため、市場が休みの日の次の日に当たる『日曜日』到着は出来ません。

上記2点、ご了承お願い致します。

一本釣りうるめいわし鮮魚

内容
うるめいわし(土佐沖産)
容量
1kg(約10〜15匹)
販売期間
通年
賞味期限
生食:発送日より2日後
加熱:発送日より3日後
  • 宇佐もん工房
  • 【製造元:宇佐もん工房
    私が作っています

一本釣りうるめいわし鮮魚

配送について 同梱不可
  • 販売価格:1kg:1,100円
  • 消費税込:1,188円

送料について

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