土佐えいもん広場

宇佐もん一本釣りうるめいわし

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宇佐もん一本釣りうるめいわしとは

宇佐もん一本釣りうるめの獲れる高知県土佐市宇佐の漁場は、土佐湾の中央部に位置する、黒潮の恵み豊かな場所です。

良い環境で育ったうるめいわしを、専属漁師がこだわりの独自漁法で鮮度を落とすことなく釣り上げます。

伝統の一本釣りと独自の漁法

多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。

網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。
すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。
一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。
そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

宇佐もん一本釣りうるめいわしは、この品質管理を徹底した漁法を実施して頂いている漁師の方を特定することでトレーサビリティを万全のものにしています。

うるめいわし専門『宇佐もん工房』

鮮度抜群の宇佐の一本釣りうるめいわしを発信するプロジェクトにより、2011年に設立されたうるめいわし専門の『宇佐もん工房』。

漁港にほぼ併設する形になっており、水揚げ後は最速のルートで工房へ持ち帰ります。また、うるめいわしを加工するために最適化された工房は最新の設備と漁師町の魚をさばくことに慣れた人達の技術により鮮度を落とすことなく瞬く間に加工されていきます。(早いものでは水揚げ後5時間以内)

このように弱い魚と言われるうるめいわしを極限まで鮮度維持に務めることで新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へお届けしています。

平成23年にその取組が認められ高知県地場産業賞を頂きました。

漁師町の食堂『宇佐もんや』

宇佐の新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へ届ける『うるめいわしプロジェクト』により宇佐もん工房と同時に生まれた、 うるめいわしの直売所兼食堂『宇佐もんや』。

朝獲れの超新鮮な一本釣りうるめいわしの刺身等、ここでしか味わえないうるめいわしを中心とした鮮度抜群の魚料理を提供することにより、高知県の観光やツーリングでの新たなスポットとして知られるようになってきました。

※宇佐もんやで食べられるうるめいわし漬け丼、獲れたてサバ漬け丼、フライや南蛮、蒲焼きで使われるうるめいわしフィレ等えいもん広場でご購入頂けます。

宇佐もん一本釣りうるめいわし　商品

うるめいわし商品の人気ランキング

宇佐もん一本釣りうるめいわし　鮮魚・半製品

業務用として、こだわりのある飲食店様にお使い頂いているうるめいわしの鮮魚や半製品等。
宇佐もん一本釣りうるめいわし本来の鮮度の良さを味わうのに最適！お料理自慢の方に使って頂きたい商品です。

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    一本釣りうるめいわしフィレ

    極限まで鮮度にこだわる宇佐のうるめいわしのフィレ。解凍後、お刺身でも食べて頂ける抜群の鮮度状態です。

    価格：1,134円(税込)
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  • おすすめナンバー2
    宇佐もん一本釣りうるめ　鮮魚

    独自の漁法で極限まで鮮度維持にこだわった一本釣りうるめいわしの鮮魚

    価格：1,188円(税込)
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加工品

袋から出してすぐに食べれる商品や干物など。ごはんのおかずやお酒のおつまみにおススメ！

  • おすすめナンバー1
    宇佐もん一本釣りうるめオイルサーディンセット

    平成24年度 農林水産省食料産業局長賞を受賞しました！

    価格：2,700円(税込)
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  • おすすめナンバー2
    宇佐もん一本釣りうるめぶっかけ漬け丼セット

    特製の甘辛タレが旨みを引き立てます！

    価格：2,592円(税込)
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  • おすすめナンバー3
    宇佐もん一本釣りうるめ一日干セット

    一本釣りうるめいわしの旨みをギュッと凝縮！

    価格：2,700円(税込)
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セット商品

ギフトでのご利用や色々食べてみたい方におすすめのセット商品です。

  • おすすめナンバー1
    漁師のまかない絶品丼！味比べ6種お徳用セット

    全部入り！宇佐もん工房の人気商品『漁師のまかない絶品丼』の全６種が入ったセットお徳用

    価格：5,940円(税込)
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    宇佐もん工房セット(小)

    宇佐もん工房のほぼ全ての商品を詰め込んだ豪華なセット（小）！釣り上げから加工までこだわり抜いた商品たちです。是非一度ご賞味くださいませ！

    価格：6,480円(税込)
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    宇佐もん一本釣りうるめお徳用セット

    青空レストランやちちんぷいぷい等で紹介された今話題の一本釣りうるめいわしのお徳用セット！

    価格：5,400円(税込)
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宇佐もん一本釣りうるめいわし全一覧

全27アイテム

漁師のまかない絶品丼！味比べ6種お徳用セット漁師のまかない絶品丼！味比べ6種お徳用セット
価格：5,940円(税込)
全部入り！宇佐もん工房の人気商品『漁師のまかない絶品丼』の全６種が入ったセットお徳用
漁師のまかない絶品丼！味比べ6種お試しセット漁師のまかない絶品丼！味比べ6種お試しセット
価格：3,456円(税込)
全部入り！宇佐もん工房の人気商品『漁師のまかない絶品丼』の全６種が入ったセット
ぶっかけ漬け丼（鰹たたきタイプ）お試し5種セットぶっかけ漬け丼（鰹たたきタイプ）お試し5種セット
価格：2,808円(税込)
新商品わら焼き鰹たたきの漬け丼と鯛・ブリ・カンパチ・サバの５種漬け丼のセットお試しサイズ
ぶっかけ漬け丼（鰹たたきタイプ）徳用5種セットぶっかけ漬け丼（鰹たたきタイプ）徳用5種セット
価格：5,832円(税込)
新商品わら焼き鰹たたきの漬け丼と鯛・ブリ・カンパチ・サバの５種漬け丼のセットお徳用サイズ。
漁師のまかない絶品丼！かつおのたたき単品セット漁師のまかない絶品丼！かつおのたたき単品セット
価格：3,888円(税込)
新商品★土佐名物の王様わら焼き鰹たたきのを使った漁師のまかない絶品丼。
宇佐もん工房セット(大)宇佐もん工房セット(大)
価格：14,580円(税込)
宇佐もん工房のほぼ全ての商品を詰め込んだ豪華なセット（大）！釣り上げから加工までこだわり抜いた商品たちです。是非一度ご賞味くださいませ！
宇佐もん工房セット(小)宇佐もん工房セット(小)
価格：6,480円(税込)
宇佐もん工房のほぼ全ての商品を詰め込んだ豪華なセット（小）！釣り上げから加工までこだわり抜いた商品たちです。是非一度ご賞味くださいませ！
一本釣りうるめいわしバラフィレセット一本釣りうるめいわしバラフィレセット
価格：3,456円(税込)
人気の一本釣りうるめいわしのバラフィレ（小分け包装タイプ）。解凍後、お刺身でも食べて頂ける抜群の鮮度状態です。
漁師のまかない絶品丼！味比べ5種お試しセット漁師のまかない絶品丼！味比べ5種お試しセット
価格：2,484円(税込)
宇佐もん工房の人気商品『漁師のまかない絶品丼』の新バージョン５種を味比べ！
漁師のまかない絶品丼！獲れたてサバ単品セット漁師のまかない絶品丼！獲れたてサバ単品セット
価格：3,024円(税込)
高知県産の獲れたてサバを使った漁師のまかない絶品丼。
漁師のまかない絶品丼！活き締めブリ単品セット漁師のまかない絶品丼！活き締めブリ単品セット
価格：3,888円(税込)
鮮度抜群のブリを使った漁師のまかない絶品丼。
漁師のまかない絶品丼！活き締め鯛単品セット漁師のまかない絶品丼！活き締め鯛単品セット
価格：3,888円(税込)
徹底した品質管理とこだわりの餌を使用。究極の鯛を使った絶品漬け丼。
漁師のまかない絶品丼！活き締めカンパチ単品セット漁師のまかない絶品丼！活き締めカンパチ単品セット
価格：3,888円(税込)
徹底した品質管理とこだわりの餌を使用。究極のカンパチを使った絶品漬け丼
漁師のまかない絶品丼！味比べ5種お徳用セット漁師のまかない絶品丼！味比べ5種お徳用セット
価格：5,400円(税込)
宇佐もん工房の人気商品『漁師のまかない絶品丼』の新バージョン５種を味比べ！
宇佐もん一本釣りうるめいわし　すりみだんごお徳用50個入宇佐もん一本釣りうるめいわし　すりみだんごお徳用50個入
価格：1,836円(税込)
>宇佐もん一本釣りうるめいわし100％の魚肉を使用したすり身団子のお徳用50個入。お鍋やお吸い物の具に最適です。
一本釣りうるめいわしフィレ一本釣りうるめいわしフィレ
価格：1,134円(税込)
極限まで鮮度にこだわる宇佐のうるめいわしのフィレ。解凍後、お刺身でも食べて頂ける抜群の鮮度状態です。
宇佐もん一本釣りうるめいわし　すりみだんご25個入宇佐もん一本釣りうるめいわし　すりみだんご25個入
価格：972円(税込)
>宇佐もん一本釣りうるめいわし100％の魚肉を使用したすり身団子。お鍋やお吸い物の具に最適です。
宇佐もん一本釣りうるめお徳用セット宇佐もん一本釣りうるめお徳用セット
価格：5,400円(税込)
青空レストランやちちんぷいぷい等で紹介された今話題の一本釣りうるめいわしのお徳用セット！
宇佐もん一本釣りうるめお試しセット宇佐もん一本釣りうるめお試しセット
価格：2,592円(税込)
青空レストランやちちんぷいぷい等で紹介された今話題の一本釣りうるめいわしの味比べセット！
宇佐もん一本釣りうるめオイルサーディンセット宇佐もん一本釣りうるめオイルサーディンセット
価格：2,700円(税込)
平成24年度 農林水産省食料産業局長賞を受賞しました！
宇佐もん一本釣りうるめぶっかけ漬け丼セット宇佐もん一本釣りうるめぶっかけ漬け丼セット
価格：2,592円(税込)
特製の甘辛タレが旨みを引き立てます！
宇佐もん一本釣りうるめ一日干セット宇佐もん一本釣りうるめ一日干セット
価格：2,700円(税込)
一本釣りうるめいわしの旨みをギュッと凝縮！
宇佐もん一本釣りうるめ　3色味比べギフトセット宇佐もん一本釣りうるめ　3色味比べギフトセット
価格：2,592円(税込)
当店で人気のサーディン3種類を味比べのできるギフトセットをご用意しました！
宇佐もん一本釣りうるめ　サラダサーディンセット宇佐もん一本釣りうるめ　サラダサーディンセット
価格：2,700円(税込)
お好みの野菜と合わせてサラダでどうぞ。
宇佐もん一本釣りうるめ　トマトサーディンセット宇佐もん一本釣りうるめ　トマトサーディンセット
価格：2,700円(税込)
高知県産のうるめいわしと完熟トマトが、絶妙のハーモニー。料理や、ご飯のお供にもどうぞ。
宇佐もん一本釣りうるめ　すり身宇佐もん一本釣りうるめ　すり身
価格：540円(税込)
そのまま解凍して、様々な料理に使えます。ひき肉の代わりにヘルシーで栄養価の高い食材として注目されています。
宇佐もん一本釣りうるめ　鮮魚宇佐もん一本釣りうるめ　鮮魚
価格：1,188円(税込)
独自の漁法で極限まで鮮度維持にこだわった一本釣りうるめいわしの鮮魚
宇佐もん一本釣りうるめいわし