伝統の一本釣りと独自の漁法

多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。

網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。
すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。
一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。
そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

宇佐もん一本釣りうるめいわしは、この品質管理を徹底した漁法を実施して頂いている漁師の方を特定することでトレーサビリティを万全のものにしています。

漁師町の食堂『宇佐もんや』

宇佐の新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へ届ける『うるめいわしプロジェクト』により宇佐もん工房と同時に生まれた、 うるめいわしの直売所兼食堂『宇佐もんや』。

朝獲れの超新鮮な一本釣りうるめいわしの刺身等、ここでしか味わえないうるめいわしを中心とした鮮度抜群の魚料理を提供することにより、高知県の観光やツーリングでの新たなスポットとして知られるようになってきました。

※宇佐もんやで食べられるうるめいわし漬け丼、獲れたてサバ漬け丼、フライや南蛮、蒲焼きで使われるうるめいわしフィレ等えいもん広場でご購入頂けます。