土佐えいもん広場

TBSテレビ『坂上&指原のつぶれない店』でうるめいわしのオイルサーディンが紹介されました!

宇佐もん一本釣りうるめいわし

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宇佐もん一本釣りうるめいわしとは

宇佐もん一本釣りうるめの獲れる高知県土佐市宇佐の漁場は、土佐湾の中央部に位置する、黒潮の恵み豊かな場所です。

良い環境で育ったうるめいわしを、専属漁師がこだわりの独自漁法で鮮度を落とすことなく釣り上げます。

伝統の一本釣りと独自の漁法

多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。

網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。
すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。
一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。
そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

宇佐もん一本釣りうるめいわしは、この品質管理を徹底した漁法を実施して頂いている漁師の方を特定することでトレーサビリティを万全のものにしています。

うるめいわし専門『宇佐もん工房』

鮮度抜群の宇佐の一本釣りうるめいわしを発信するプロジェクトにより、2011年に設立されたうるめいわし専門の『宇佐もん工房』。

漁港にほぼ併設する形になっており、水揚げ後は最速のルートで工房へ持ち帰ります。また、うるめいわしを加工するために最適化された工房は最新の設備と漁師町の魚をさばくことに慣れた人達の技術により鮮度を落とすことなく瞬く間に加工されていきます。(早いものでは水揚げ後5時間以内)

このように弱い魚と言われるうるめいわしを極限まで鮮度維持に務めることで新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へお届けしています。

平成23年にその取組が認められ高知県地場産業賞を頂きました。

漁師町の食堂『宇佐もんや』

宇佐の新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へ届ける『うるめいわしプロジェクト』により宇佐もん工房と同時に生まれた、 うるめいわしの直売所兼食堂『宇佐もんや』。

朝獲れの超新鮮な一本釣りうるめいわしの刺身等、ここでしか味わえないうるめいわしを中心とした鮮度抜群の魚料理を提供することにより、高知県の観光やツーリングでの新たなスポットとして知られるようになってきました。

※宇佐もんやで食べられるうるめいわし漬け丼、獲れたてサバ漬け丼、フライや南蛮、蒲焼きで使われるうるめいわしフィレ等えいもん広場でご購入頂けます。

宇佐もん一本釣りうるめいわし 商品

うるめいわし商品の人気ランキング

宇佐もん一本釣りうるめいわし 鮮魚・半製品

業務用として、こだわりのある飲食店様にお使い頂いているうるめいわしの鮮魚や半製品等。
宇佐もん一本釣りうるめいわし本来の鮮度の良さを味わうのに最適!お料理自慢の方に使って頂きたい商品です。

  • おすすめナンバー1
    一本釣りうるめいわしフィレ

    極限まで鮮度にこだわる宇佐のうるめいわしのフィレ。解凍後、お刺身でも食べて頂ける抜群の鮮度状態です。

    価格:1,050円
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  • おすすめナンバー2
    宇佐もん一本釣りうるめ 鮮魚

    独自の漁法で極限まで鮮度維持にこだわった一本釣りうるめいわしの鮮魚

    価格:1,100円
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加工品

袋から出してすぐに食べれる商品や干物など。ごはんのおかずやお酒のおつまみにおススメ!

  • おすすめナンバー1
    宇佐もん一本釣りうるめオイルサーディンセット

    平成24年度 農林水産省食料産業局長賞を受賞しました!

    価格:2,500円
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  • おすすめナンバー2
    宇佐もん一本釣りうるめぶっかけ漬け丼セット

    特製の甘辛タレが旨みを引き立てます!

    価格:2,400円
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  • おすすめナンバー3
    漁師のまかない絶品丼!味比べ5種お徳用セット

    宇佐もん工房の人気商品『漁師のまかない絶品丼』の新バージョン5種を味比べ!

    価格:5,000円
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セット商品

ギフトでのご利用や色々食べてみたい方におすすめのセット商品です。

  • おすすめナンバー1
    宇佐もん工房セット(小)

    宇佐もん工房のほぼ全ての商品を詰め込んだ豪華なセット(小)!釣り上げから加工までこだわり抜いた商品たちです。是非一度ご賞味くださいませ!

    価格:6,000円
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    宇佐もん一本釣りうるめ味比べお徳用セット

    青空レストランやちちんぷいぷい等で紹介された今話題の一本釣りうるめいわしのお徳用セット!

    価格:5,000円
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宇佐もん一本釣りうるめいわし全一覧

25アイテム

宇佐もん工房セット(大)宇佐もん工房セット(大)
価格:13,500円
宇佐もん工房のほぼ全ての商品を詰め込んだ豪華なセット(大)!釣り上げから加工までこだわり抜いた商品たちです。是非一度ご賞味くださいませ!
宇佐もん工房セット(小)宇佐もん工房セット(小)
価格:6,000円
宇佐もん工房のほぼ全ての商品を詰め込んだ豪華なセット(小)!釣り上げから加工までこだわり抜いた商品たちです。是非一度ご賞味くださいませ!
一本釣りうるめいわしバラフィレセット一本釣りうるめいわしバラフィレセット
価格:3,200円
人気の一本釣りうるめいわしのバラフィレ(小分け包装タイプ)。解凍後、お刺身でも食べて頂ける抜群の鮮度状態です。
漁師のまかない絶品丼!味比べ5種お試しセット漁師のまかない絶品丼!味比べ5種お試しセット
価格:2,300円
宇佐もん工房の人気商品『漁師のまかない絶品丼』の新バージョン5種を味比べ!
漁師のまかない絶品丼!獲れたてサバ単品セット漁師のまかない絶品丼!獲れたてサバ単品セット
価格:3,200円
高知県産の獲れたてサバを使った漁師のまかない絶品丼。
漁師のまかない絶品丼!活き締めブリ単品セット漁師のまかない絶品丼!活き締めブリ単品セット
価格:4,000円
鮮度抜群のブリを使った漁師のまかない絶品丼。
漁師のまかない絶品丼!活き締め鯛単品セット漁師のまかない絶品丼!活き締め鯛単品セット
価格:4,000円
徹底した品質管理とこだわりの餌を使用。究極の鯛を使った絶品漬け丼。
漁師のまかない絶品丼!活き締めカンパチ単品セット漁師のまかない絶品丼!活き締めカンパチ単品セット
価格:4,000円
徹底した品質管理とこだわりの餌を使用。究極のカンパチを使った絶品漬け丼
漁師のまかない絶品丼!味比べ5種お徳用セット漁師のまかない絶品丼!味比べ5種お徳用セット
価格:5,000円
宇佐もん工房の人気商品『漁師のまかない絶品丼』の新バージョン5種を味比べ!
宇佐もん一本釣りうるめいわし すりみだんごお徳用50個入宇佐もん一本釣りうるめいわし すりみだんごお徳用50個入
価格:1,700円
>宇佐もん一本釣りうるめいわし100%の魚肉を使用したすり身団子のお徳用50個入。お鍋やお吸い物の具に最適です。
一本釣りうるめいわしフィレ一本釣りうるめいわしフィレ
価格:1,050円
極限まで鮮度にこだわる宇佐のうるめいわしのフィレ。解凍後、お刺身でも食べて頂ける抜群の鮮度状態です。
宇佐もん一本釣りうるめいわし すりみだんご25個入宇佐もん一本釣りうるめいわし すりみだんご25個入
価格:900円
>宇佐もん一本釣りうるめいわし100%の魚肉を使用したすり身団子。お鍋やお吸い物の具に最適です。
宇佐もん一本釣りうるめ味比べお徳用セット宇佐もん一本釣りうるめ味比べお徳用セット
価格:5,000円
青空レストランやちちんぷいぷい等で紹介された今話題の一本釣りうるめいわしのお徳用セット!
宇佐もん一本釣りうるめ味比べお試しセット宇佐もん一本釣りうるめ味比べお試しセット
価格:2,400円
青空レストランやちちんぷいぷい等で紹介された今話題の一本釣りうるめいわしの味比べセット!
宇佐もん一本釣りうるめオイルサーディンセット宇佐もん一本釣りうるめオイルサーディンセット
価格:2,500円
平成24年度 農林水産省食料産業局長賞を受賞しました!
宇佐もん一本釣りうるめ炙りたたきセット宇佐もん一本釣りうるめ炙りたたきセット
価格:2,400円
炙った香ばしさと油ののりが絶妙の美味!
宇佐もん一本釣りうるめぶっかけ漬け丼セット宇佐もん一本釣りうるめぶっかけ漬け丼セット
価格:2,400円
特製の甘辛タレが旨みを引き立てます!
宇佐もん一本釣りうるめ一日干セット宇佐もん一本釣りうるめ一日干セット
価格:2,500円
一本釣りうるめいわしの旨みをギュッと凝縮!
宇佐もん一本釣りうるめ 3色味比べギフトセット宇佐もん一本釣りうるめ 3色味比べギフトセット
価格:2,400円
当店で人気のサーディン3種類を味比べのできるギフトセットをご用意しました!
宇佐もん一本釣りうるめ サラダサーディンセット宇佐もん一本釣りうるめ サラダサーディンセット
価格:2,500円
お好みの野菜と合わせてサラダでどうぞ。
宇佐もん一本釣りうるめ トマトサーディンセット宇佐もん一本釣りうるめ トマトサーディンセット
価格:2,500円
高知県産のうるめいわしと完熟トマトが、絶妙のハーモニー。料理や、ご飯のお供にもどうぞ。
宇佐もん一本釣りうるめ すり身宇佐もん一本釣りうるめ すり身
価格:500円
そのまま解凍して、様々な料理に使えます。ひき肉の代わりにヘルシーで栄養価の高い食材として注目されています。
宇佐もん一本釣りうるめ 姿開き酢締め宇佐もん一本釣りうるめ 姿開き酢締め
価格:850円
鮮度の良さが実感できる程よい酢加減で締めています。骨抜き処理済み
宇佐もん一本釣りうるめ フィレ酢締め宇佐もん一本釣りうるめ フィレ酢締め
価格:1,200円
にぎり寿司などに使いやすい大きさのうるめいわしを鮮度の良さが実感できる程よい酢加減で締めています。
宇佐もん一本釣りうるめ 鮮魚宇佐もん一本釣りうるめ 鮮魚
価格:1,100円
独自の漁法で極限まで鮮度維持にこだわった一本釣りうるめいわしの鮮魚